星期六, 十二月 14, 2019
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红茶都有哪些分类

红茶是一种全发酵茶,是中国茶文化中的重要茶类,是现阶段全世界消耗量最高的茶类,最开始源于中国武夷山一带的小种红茶,后来演化形成了工夫红茶和红碎茶,是现阶段红茶重要的三个种类。现阶段中国红茶制造地重要集中在福建省、安徽省、云南省、四川省、湖北省、湖南省、江西省等省,河南省、浙江、广东、广西、贵州等省也有生产加工。红茶有着红汤红叶、香高甜、味鲜浓的产品质量特征,其性温和,富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物有着多种健康保健功效。那么红茶的种类有什麼?下面就一起来看一下吧。


一、以原茶叶片归类   依照叶子的大小来归类茶树树种,可将全世界全部茶树分成特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种四大类,其中特大叶种的茶树较为罕见,基本上可以忽略不计,因而常见的制造红茶的茶树一般为大叶种、中叶种和小叶种。
1.大叶种红茶   所说‘大叶种”茶树就是指成熟后的茶叶叶子尺寸在10cm以上的茶树,以大叶种茶树的茶叶制造出来的红茶就称为‘大叶种红茶”,其中较为知名的包括印度阿萨姆红茶和中国云南省出产的滇红工夫等。  
 2.中叶种红茶   中叶种茶树的叶子为5-10cm,最知名的首推中国的祁门红茶
3.小叶种红茶   小叶种茶树的叶子成熟以后一般在5cm以下,这类茶叶最高的特性就是高香浓厚,以中国的正山小种和印度大吉岭红茶为代表。

二、以产地分类     我们知道,世界上现有的红茶从物种上来说,都是发端于我国的小种红茶,只是后来经过不同地区的引种和培育,在亚种群上有所变化而已。因此,通常人们在区分红茶品种时,往往更习惯于以其产地的不同而加以区分。目前世界上最知名的红茶品种有中国红茶、中国台湾红茶、印度红茶、锡兰红茶、肯尼亚红茶等。  

三、以外型归类   做成的红茶依据外型可分成条型茶和碎形茶两类。   条型茶是将採摘后的原茶经揉捻成型后制造而成,适宜以壶泡方法冲泡:碎形茶则须要历经CTC,即‘切”、‘撕”、‘揉”成碎片或颗粒,甚至粉末后,将原茶破碎后再进行进一步的加工制造而成,一般被做成冲泡便利的袋泡茶,适宜注重速度的当代社会。

四、以拼配归类   为丰富或改进某种红茶的风味和风格,大家常常将二种或二种以上的单一化种类的红茶依照一定比例拼配在一起,这类历经拼配后做成的红茶称作拼配茶(B1ended),而未历经拼配的单一化种类的红茶则称作非拼配茶(Non-B1ended)。   依据拼配可以改进茶叶的香气、口感和茶汤的颜色,进而获得最好的效果。现阶段基本上全部的袋泡茶都是由拼配茶做成的。   知名的英国英式下午茶(Eng比hAnernoon)一般就是由印度阿萨姆、锡兰和肯尼亚红茶拼配而成的。

五、以口感归类   在红茶的制造和饮用方式中,大家依据指定的饮用习惯和口感,将某些辅助性的香料、酒、香味或甜味剂、水果、花、各种香草,甚至草药填加红茶,在本来单一化种类的红茶基础上演化出不一样口感和风格的红茶种类,这类填加了改变茶叶原味的辅材的红茶叫做‘调味茶”(F1avoured)或‘加味茶”,而哪些沒有填加过辅材的原味红茶则称作‘非调味茶”(Non-贝avoured)或者‘原味茶”。   知名的英国的伯爵茶(EMlGreytea)就是在单一化红茶中填加了佛手柑精油及其他水果做成的,印度的阿萨姆奶茶(Masalachai)和中国的广东岭南荔枝红茶也属于典型的调味红茶。

六、以饮用时间段归类   红茶虽然是源产地于中国,但却盛行于欧美,欧美人在饮用红茶时,习惯于在每日的不一样时段里饮用不一样种类的红茶,这类饮茶习惯便衍生出了不一样的红茶种类,如英国早餐茶(Eng比hBreaKast)、苏格兰早餐茶(Sco比shBreaKast)、爱尔兰早餐茶(MshBreakfast)、英国英式下午茶(EnglishAfternoon)、苏格兰英式下午茶(ScottishTeatime)等等。

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