星期六, 十二月 14, 2019
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绿茶-西湖龙井

自古以来西湖美景、龙井茗茶,就是文人墨客笔下佳句名作的‘宠儿”,苏东坡曾有‘从来佳茗似佳人”的佳句来赞扬西湖龙井茶。西湖龙井茶是中国第一茗茶,龙井既是地名,也是泉名和茶名,其历史悠久,并以色绿、香郁、味甘、形美‘四绝”而享誉中外。西湖龙井茶产自西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,在历史上曾按产地分为‘狮、龙、云、虎”四个品类,其中以产自狮峰的品質为最好。

产地
浙江省杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。
品質特点
干茶样式扁而平直,颜色绿中透黄,挺直光洁、俊秀匀齐。
茶汤颜色黄绿色光亮。
香气清雅清高,隐有炒豆香或兰花豆香。
味道鲜香爽口、浓厚醇和。
叶底颜色黄绿色,芽芽直立,鲜嫩成朵。
品评
味道甘鲜醇和,香气清高长久,品之香馥若兰,沁人心脾,齿间芳香,回味无穷。
真品龙井外型扁平,叶鲜嫩,条型齐整,宽度一致,颜色黄绿色,触感光滑,不带夹蒂或残片,品之馥郁鲜嫩,隐有蚕豆瓣的香气,即‘兰花豆”香。
仿冒龙并夹蒂较多,触感粗糙,颜色为通体翠绿,即使是黄中带绿,也是哪种‘焖”出来的黄焦焦的感覺,且多含青草味,沒有‘兰花豆”的香气。

储存方法
西湖龙井茶非常容易返潮霉变,选购后必须及时用纸包成0.5kg一包,放进底层铺有小块石灰(未受潮风化的石灰)的缸中加盖封密收藏。储藏得法,经十几天~1个月后,茶的香气更为芳香浓香,味道更为鲜醇爽口。维持干燥的西湖龙井茶储藏一年后仍能维持翠绿色、香高、味醇的品質。
功效与作用
西湖龙井茶有醒神、生津止渴、降底血液中的中性脂肪和胆固醇的功效,另外还具备抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降底血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑止血压上升、抑止血小板凝集、抗菌、抗过敏等功效与作用。

采制加工工艺
西湖龙井茶出色的品質是依据精细的采制加工工艺所形成的。採摘一芽一叶和一芽二叶初展的芽叶为原材料,历经摊放、炒青、回潮、分筛梳理、收灰存储等数工序而制作的。
西湖龙井茶炒制技巧非常复杂,依据不一样的鲜叶原材料和不一样的炒制阶段,分別采用‘抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大技巧。

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