乌龙茶-凤凰单丛

凤凰单丛产于广东省潮州市潮安县凤凰山,又名凤凰单枞,后潮州市政府下文统一定名为“凤凰单丛”。潮安县原盛产凤凰水仙茶,凤凰单丛茶实际上是凤凰水仙群体中的优异单株的总称,因其单株采取、单株制作,故称单丛。凤凰单丛是介于红茶和绿茶之间的半发酵乌龙茶。因成茶香气、滋味有所差异,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。其采制十分讲究。单丛茶实行分株单采,选晴天进行采摘,茶青不可太嫩也不可太老,一般为一芽二三叶。加工分晒青、做青(碰青)、杀青、揉捻、干燥等工序。凤凰单丛由于其形美、色褐、香郁、味甘,具天然优雅的花香,因而备受消费者的青睐,并在历次名优茶评比中名列前茅。冲泡方法

可选用带滤网的玻璃茶杯,先取出滤网,放入适量的单丛茶;然后盖上滤网,用沸水冲入半杯的水量,轻轻摇晃几下,把第一水茶倒掉,既可当作洗茶,同时起到烫杯的作用;接着直接加水至八分满,盖上杯盖,一面观察茶汤颜色由浅变深,由明转暗,一面静候佳饮酿成。

品鉴方法

单丛干茶外形条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光,并有朱砂红点;冲泡后清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。

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1 Response

  1. mihawben说道:

    不错

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