星期六, 十二月 14, 2019
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绿茶-碧螺春品鉴

碧螺春归属于绿茶,是中国十大名茶之一,也是茗茶中的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇‘四绝”而闻名世界,是仅次西湖龙井的中国第二茗茶。碧螺春茶独具特色,民间最开始叫‘吓煞人香”,而‘碧螺春”能得此盛名并闻名于世,很大程度上要归因于康熙皇帝。相传在康熙三十八年其南巡至太湖,视查并品尝了此茶后,倍加称赞,闻其名后感觉不雅,即题曰‘碧螺春”,并变为贡品。碧螺春的鲜明特征之一就是茶树与果木间作,茶吸果香,花窨茶味,孕育着碧螺春茶香果味的天然好品质。
原产地
江苏省苏州市太湖之滨的洞庭山。

特性
干茶索条匀整细长,形壮如螺,披满茸毛,白毫隐翠,清香中透着芬芳。
茶汤颜色黄绿清亮。
香味清香素雅。
味道鲜爽甘醇。
叶底柔软翠绿,匀整明亮。

品评
味道清香鲜雅、味醇回甘,因有花和水果的清香。一酌鲜雅清香,二酌清香味醇,三酌香郁回甘。
洞庭碧螺春银芽表露,一芽一叶,芽为白毫,即小绒毛为白色,叶为卷起清绿色。假碧螺春为一芽二叶,芽叶长短参差不齐,呈黄色,且绒毛多见绿色,而非白色。
◎从干茶颜色上看:沒有染色的碧螺春颜色较为柔和鲜艳,茶叶分两种顏色,叶子是绿色的,嫩芽是灰白色的。加色素的碧螺春看起来顏色泛黑、发绿、发青、发暗。
◎从汤色颜色上看:正品碧螺春用开水冲泡后呈微黄色,颜色柔亮、鲜艳;加色素的汤色碧绿,而且看起来较为黄暗,像陈茶的顏色一样。

贮存
传统碧螺春的贮藏方式是纸包茶叶,袋装小块石灰,茶、灰间隔置缸中,加盖封密吸湿贮存。如今人们更多是采用三层塑料塑料袋将碧螺春分层紧扎,阻隔空气,随后放在冰箱或冷藏箱低温贮存。这类方式可让碧螺春久贮年余,其色、香、味仍犹如新茶,鲜醇爽口。
功效与作用
◎提神缓解疲劳:碧螺春所含的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,有利于振奋精神、提升思维、消除疲劳、提升学习或工作效率。
◎抑菌消炎:碧螺春中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质并将细菌杀掉。皮肤生疮、溃烂出脓外伤破了皮,用碧螺春浓茶清洗伤口,有消炎杀菌作用。
民间传说故事
碧螺姑娘的美丽传说
相传很久以前,太湖西洞庭山上住着一名名叫碧螺的姑娘,东洞庭山上住着一个名叫阿良的小伙子,两个人心里深深地相爱着。有一年,太湖中出現一条凶狠暴虐的恶龙,扬言要抓起碧螺姑娘,阿良决心与恶龙决一死战。一天夜里,阿良操起渔叉,潜到太湖同恶龙博斗,直至斗了七天七夜,恶龙终于死了,但阿良也晕倒在血泊中。碧螺姑娘为了回报阿良救命之恩,亲身照料阿良,但是阿良的伤势渐渐恶化。
一天,碧螺姑娘找药草赶到了阿良与恶龙博斗的地方,忽然见到一株小茶树长得特别好,心想:这但是阿良与恶龙博斗的见证,应该把它培养好。至清明前后,小茶树长出了嫩绿的芽叶,碧螺采摘了一把嫩梢,回家泡给阿良喝。说也怪异,阿良喝了这茶,病竟然渐渐好起来了。阿良得救了,碧螺心上沉重的石头也落了地。就在两个人陶醉在爱情的幸福快乐之中时,碧螺的身体却支撑不住了,她倒在阿良怀里,再也没有睁开眼睛。阿良痛不欲生,就把她埋在洞庭山的茶树旁。从此,他努力培养茶树,采制茗茶。为了纪念碧螺姑娘,人们就把这类名贵茶叶取名为‘碧螺春”。

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