如何鉴别花茶的好坏?

品鉴窨花茶时,用热嗅、温嗅、冷嗅3种方式綜合闻香,热嗅能够分辨香气高低和纯正水平,温嗅分辨香气的浓度与类型,冷嗅分辨香气的持久性。高品质花茶香气特性浓、鲜、清、纯的,就为正宗上品。菜莉花茶的清鲜芬芳,珠兰花茶的浓纯清雅,玉兰花茶的浓郁甘美,玳明花茶的浓厚净爽。头泡花茶,花香扑鼻,这取决于花茶茶叶表层吸附香气,第二三次冲泡,花香依然,这都是提花窨花所致,但伴花茶中则不能嗅到,至多在泡时,能嗅到些低沉的花香罢了。

窨花茶是用茶坯(原料茶)和鲜花窨花茶加成品花茶中,特别是在是高级花茶,很少见到花干的存在。只有在一些低等的花茶中,才参杂少量花干,它无益于提升花茶的香气。还有的末经窨花、提花,只是在低等茶叶中拌些已经窨制过的花干面已,这是拌花茶,只是假冒窨花茶,障人眼目罢了。

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