常喝红茶好还是绿茶好

茶叶有六大类,红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶。其中红茶和绿茶是比较常见的两种茶类,也是人们比较容易混淆的两类茶叶。两者不仅仅在颜色上有显著区别,在制作工艺、口感滋味、冲泡水温和功效作用上,红茶和绿茶的区别也十分明显。

1、制作工艺
绿茶属于未发酵茶叶,采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。因工法不同,绿茶又可以分为炒菁绿茶和蒸菁绿茶。炒菁绿茶以锅炒而成,如龙井、碧螺春。蒸菁绿茶以高温蒸汽蒸煮而成,如玉露。

红茶属于全发酵茶,发酵度达80%~90%。制作工艺不含杀青,只在萎凋、揉捻后进行发酵、干燥等工艺。而红茶独具的红色茶叶、红色茶汤特征,主要归功于茶叶在加工过程中,90%以上的茶多酚氧化成为了茶红素。


2、口感滋味

绿茶的口感清新鲜醇,清爽宜人,炒菁绿茶香气浓,蒸菁绿茶口感新鲜新绿。而红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的香气物质从50多种增加到了300多种,因此红茶的滋味鲜美,香甜味醇。
3、冲泡水温

冲泡高级绿茶时,特别是芽叶细嫩的名品绿茶,往往使用80度左右的沸水。冲泡温水不能太高,否则容易破坏绿茶茶叶中的维生素C和咖啡碱,导致茶汤变黄,口感变苦。而冲泡红茶时,则需要使用90~100度的开水,若水温过低,绿茶茶叶中的有效成分会析出,致使滋味减淡。


4、功效作用

绿茶性寒,有清热解暑、解毒止渴的效果,是炎热夏季的极佳饮品。同时绿茶中保有的天然物质成分,对抗衰老、癌症、辐射和消炎杀菌、促进消化均有较好的效果。而红茶温和,含有丰富蛋白质,具有提神醒脑、缓解疲劳、促消化、解油腻等功效。若是配合奶、糖,红茶还有生热暖胃之用处。

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